Herdade do Esporão – (Cordovil)

Pehme ja harmooniline oliiviõli, milles on hästi tasakaalustatud Alentejo piirkonnale iseloomulikud puuviljased aroomid.

OLIIVISALU

Integreeritud tootmine

SAAK

2023. aasta oli eriti vihmane, mis täiendas täielikult mulla veevarusid, mis tuli kasuks vihmasõltuvatele oliivisaludele. Eriti soe kevad tõi kaasa varajase õitsemise ja valmimise ning 2023. aasta oktoobris ja novembris koristati rikkalik saak.

OLIIVITÖÖTLEMINE

Vahetult pärast saagikoristust saadetakse oliivid Reguengos de Monsarazis asuvasse Esporão veskisse, kus toatemperatuuril alustatakse kohe külmpressimist, mis ei ületa kunagi 27 °C (80,6 °F). Viljad jahvatatakse kiiresti ja lastakse läbi soojusvaheti, et lühendada ekstraheerimisaega ja säilitada aroomid. Tsentrifuug eraldab õlist mehaaniliselt jäägid, mis filtreeritakse ja pakendatakse kohe.

LISATEAVE

AROOM

Puuviljased rohelised ja küpsed oliivid. Puuvilja, rohu ja lehtede noodid.

SUULAUG

Värske, kergelt mõrkjas ja vürtsikas, kuivatatud pähklite järelmaitsega.

SIDUMINE

Suurepärane toiduvalmistamiseks ja praadimiseks paljudes erinevates retseptides, sealhulgas suppides, küpsetamisel ja röstimisel.

Maksimaalne happesus

0,2% ja 0,3% vahel

SUURUSED

500 ml

SÄILITAMINE

Hoida jahedas ja valguse eest kaitstult.