Herdade do Esporão - (Cordovil)

Gluda, harmoniska olīveļļa ar labu līdzsvaru starp augļainajiem aromātiem, kas raksturīgi Alentejo.

OLĪVU PLANTĀCIJA

Integrētā ražošana

RAŽOŠANA

2023. gads bija īpaši lietains gads, kas pilnībā atjaunoja augsnes ūdens krājumus, kas labvēlīgi ietekmēja lietus apūdeņotās olīvu plantācijas. Īpaši silta pavasara dēļ ziedēšana un nogatavošanās sākās agri, un dāsna raža tika novākta 2023. gada oktobrī un novembrī.

OLĪVU APSTRĀDE

Pēc ražas novākšanas olīvas tiek nosūtītas uz Esporão dzirnavām Reguengos de Monsaraz, kur aukstā ekstrakcija nekavējoties sākas istabas temperatūrā, kas nekad nepārsniedz 27ºC (80.6ºF). Augļi tiek ātri samalti un caur siltummaiņu, lai saīsinātu ekstrakcijas laiku un saglabātu aromātus. Centrifūga mehāniski atdala miziņu no eļļas, kas nekavējoties tiek filtrēta un iepakota.

VAIRĀK INFORMĀCIJAS

AROMĀT

Augļains zaļš un nogatavojies olīvas. Augļu, zāles un lapu notis.

GARŠA

Svaigs, nedaudz rūgts un pikants ar žāvētu riekstu noslēgumu.

SAVIENOT

Lieliski piemērots gatavošanai un cepšanai plašā receptēs, tostarp zupās, cepšanā un cepešos.

MAKSIMĀLĀ SKĀBUMA

Starp 0.2% un 0.3%

IZMĒRI

500 ml

UZGLABĀŠANA

Uzglabāt vēsā vietā un pasargāt no gaismas.