Herdade do Esporão (DOP Ziemeļu Alentejano)

OLĪVU DĀRZS

Integrēta ražošana

DAŽĀDĪBAS

RAŽOŠANA

Laika apstākļi noveda pie neparasti agras nogatavošanās, kamēr bagātīgas lietus pilnībā papildināja augsnes ūdens krājumus, kas ir būtiski šīm lietus apūdeņotajām olīvām. Lai nodrošinātu augļu izcilu kvalitāti, raža notika 2023. gada oktobrī un novembrī.

OLĪVU APSTRĀDE

Īsi pēc ražas olīvas tiek nosūtītas uz Esporão dzirnavām Reguengos de Monsaraz, kur aukstā ekstrakcija nekavējoties sākas pie istabas temperatūras, kas nepārsniedz 24ºC (75ºF). Augļi tiek ātri samalti un pēc tam caur siltummaiņu, lai saīsinātu ekstrakcijas laiku un saglabātu aromātus. Centrifūga mehāniski atdala mīkstumu no eļļas, kas nekavējoties tiek filtrēta un iepakota. Šī olīveļļa ir sertificēta ar Agricert iestādes zīmogu kā Olīveļļa ar Aizsargātu izcelsmes norādi “Azeites do Norte Alentejano DOP”.

VĒL DAUDZ VAIRĀK

AROMĀTS

Ābolu un karobžu ievārījums ar vieglām olīvu lapu notīm.

GARŠA

Salda ieeja ar žāvētiem riekstiem tiek sekota ar pieaugošu, harmonisku pikantuma noti.

SAVIENOJUMS

Ideāli apvienojas ar sēnēm, grilētu zivi un lieliski noslēdz vidējas intensitātes ēdienus, piemēram, vistas gaļu.

MAKSIMĀLĀ SKĀBUMA SATURS

IZMĒRI

GLABĀŠANA

Uzglabāt vēsā vietā un pasargāt no gaismas.