Herdade do Esporão - (Cordovil)

Um azeite suave e harmonioso com um bom equilíbrio dos aromas frutados típicos do Alentejo.

OLIVAL

Produção integrada

COLHEITA

2023 foi um ano especialmente chuvoso que reabasteceu completamente as reservas de água do solo, beneficiando os olivais de sequeiro. Uma primavera especialmente quente levou a uma floração e maturação precoces, e uma colheita generosa foi realizada em outubro e novembro de 2023.

PROCESSAMENTO DAS AZEITONAS

Pouco depois da colheita, as azeitonas são enviadas para o lagar do Esporão em Reguengos de Monsaraz, onde a extração a frio começa imediatamente a temperaturas ambiente que nunca ultrapassam os 27ºC (80,6ºF). O fruto é rapidamente moído e passa por um permutador de calor para encurtar o tempo de extração e preservar os aromas. Uma centrífuga separa mecanicamente o bagaço do óleo, que é prontamente filtrado e embalado.

MAIS DETALHES

AROMA

Azeitonas verdes frutadas e maduras. Notas de fruta, erva e folhas.

PALADAR

Fresco, ligeiramente amargo e picante, com um final de frutos secos secos.

HARMONIZAÇÃO

Excelente para cozinhar e fritar numa grande variedade de receitas, incluindo sopas, bolos e assados.

ACIDEZ MÁXIMA

Entre 0,2% e 0,3%

TAMANHOS

500 ml

ARMAZENAMENTO

Conservar em local fresco e protegido da luz.