Herdade do Esporão "Azeites do Norte Alentejano DOP"

AZINDA

Produção integrada

VARIEDADES

COLHEITA

As condições meteorológicas levaram a uma maturação invulgarmente precoce, enquanto as chuvas abundantes reabasteceram completamente as reservas de água do solo, essencial para estas azeitonas de sequeiro. Para garantir a qualidade excecional do fruto, a colheita decorreu em outubro e novembro de 2023.

PROCESSAMENTO DAS AZEITONAS

Logo após a colheita, as azeitonas são enviadas para o lagar do Esporão em Reguengos de Monsaraz, onde começa imediatamente a extração a frio a temperaturas ambiente não superiores a 24ºC. O fruto é rapidamente moído e depois passa por um permutador de calor para encurtar o tempo de extração e preservar os aromas. Uma centrífuga separa mecanicamente o bagaço do óleo, que é imediatamente filtrado e embalado. Este azeite é certificado pela entidade Agricert como Azeite com Denominação de Origem Protegida “Azeites do Norte Alentejano DOP”.

MAIS DETALHES

AROMA

Compota de maçã e alfarroba, com leves notas de folha de oliveira.

PALADAR

Entrada doce de frutos secos seguida por uma nota crescente e harmoniosa de picante.

HARMONIZAÇÃO

Combina na perfeição com cogumelos, peixe grelhado e finaliza perfeitamente pratos de intensidade média, como o frango.

ACIDEZ MÁXIMA

CAPACIDADES

ARMAZENAMENTO

Conservar em local fresco e protegido da luz.