Herdade do Esporão Cordovil — oliwa extra virgin

Herdade do Esporão Cordovil to gładka, harmonijna oliwa z oliwek extra virgin o dobrze zrównoważonych owocowych aromatach typowych dla Alentejo.

Gaj oliwny

Produkcja integrowana.

Zbiory

Rok 2023 był wyjątkowo deszczowy, dzięki czemu zapasy wody w glebie zostały całkowicie uzupełnione, co szczególnie pomogło gajom oliwnym bez nawadniania. Wyjątkowo ciepła wiosna przyspieszyła kwitnienie i dojrzewanie, a obfite zbiory odbyły się w październiku i listopadzie 2023 roku.

Przetwarzanie oliwek

Krótko po zbiorach oliwki trafiają do tłoczni Esporão w Reguengos de Monsaraz, gdzie natychmiast rozpoczyna się ekstrakcja na zimno w temperaturze nieprzekraczającej 27°C. Owoce są szybko rozdrabniane i przechodzą przez wymiennik ciepła, aby skrócić czas ekstrakcji i zachować aromaty. Następnie wirówka mechanicznie oddziela wytłoki od oliwy, która jest od razu filtrowana i pakowana.

Aromat

Zielone i dojrzałe oliwki, z nutami owoców, trawy i liści.

Smak

Świeży, lekko gorzki i pikantny, z finiszem suszonych orzechów.

Zastosowanie

Doskonała do gotowania i smażenia, a także do zup, pieczenia i dań z piekarnika.

Maksymalna kwasowość: 0,2–0,3%. Pojemność: 500 ml.

Przechowywanie: przechowywać w chłodnym miejscu, chronić przed światłem.